冰糖以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。

(1)品种：冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，前者又称颗粒状冰糖；后者又称盒冰糖，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体。

冰糖从品种上又分为白冰糖和黄冰糖两种。

(2)用途：冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。

(3)作用：

冰糖的作用：补中益气，和胃润肺，止咳化痰。

性味：甘、平、无毒。

归经：入肺、脾。

功效：养阴生津，润肺止咳。